VECKANS SNABBA-CURRYSTJÄRTAR MED STING
Idag bjuds det verkligen på ett veckans-snabba-recept för det är klart under loppet av pastans koktid och passar utmärkt när tiden är kort eller orken/lusten för matlagning inte är stor. Receptet går lika bra att byta ut kräftor mot räkor och resterande ingredienser, ja det är som vanligt, ni väljer era favoriter och jag ger er en grund så får ni mixa och trixa själva efter tycke och smak. Det går nog också alldeles utmärkt att servera detta till ris om man hellre vill ha det.
2 portioner pasta med kräftstjärtar
1 burk kräftstjärtar i lake (eller färska/frysta räkor)
en näve spenat (fryst eller färsk)
1 liten purjolök
1-2 st vitlöksklyftor
1 liten röd paprika
4 st champinjoner
2 msk chilisås
En klick creme fraiche
salt, svartpeppar, curry
Valfri pasta/ris
Gör såhär: Om du har fryst spenat, tina den och krama ur vätskan. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Hacka purjolök, vitlök, champinjoner och paprika i mindre bitar. Fräs de hackade grönsakerna tillsammans med spenaten i en stekpanna med lite olivolja/kokosolja. Krydda med curry, salt och svartpeppar. Tillsätt chilisås och en klick creme fracihe och rör om. Låt småputtra någon minut, smaka av. Precis innan servering, vänd ner kräftstjärtarna, lägg upp på tallrikar och servera.