SNABB OCH ENKEL BÄRPAJ-sommarens bästa vän

 

 

En av de bästa sakerna med sommaren enligt mig är alla bär som finns tillgängliga för plock utomhus. Alla erbjuder så mycket valmöjligheter som man kan göra där en av mina favoriter är pajer. I vanliga fall är jag svag för smulpaj men detta receptet är ett snabbt och superenkelt recept som inte kräver någon större insats över huvudtaget och det kan jag tycka om, speciellt när tiden är knapp eller man behöver slänga ihop något snabbt på grund av ett spontanbesök eller liknande. Ursprungsreceptet är endast på hallon men jag har provat mig fram både med blåbär, lite jordgubbar och en blandning och jag tycker att det fungerar lika bra det. Vid större mängden blåbär (eller om man använder frusna bär) kan man dock behöva justera upp mängden potatismjöl eftersom de i regler avger mer vätska. Testa detta recept, ni kommer inte bli besvikna och det har aldrig varit enklare att slänga ihop en supergod paj- jag lovar!

Ingrediener:

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Cirka 275 g valfria bär (hallon, blåbär, jordgubbar eller en blanding)
Potatismjöl

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjöl, socker, bakpulver och salt. Rör om till en slät smet tills dess att den släpper från kanterna på kastrullen. Smöra en ugnssäker pajform och tryck ut degen där i. Fyll skalet med bär och strö över 2 msk strösocker samt potatismjöl. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Servera sedan till vaniljglass eller vaniljvisp.

 

Sockerfri chokladmousse



Heej alla kära läsare! Om ni visste vad det värmer att efter såhär många månader logga in här och se att statistiken är densamma-ni är fantastiska!! Här kommer ett recept på en efterrätt som jag gjorde för några månader sedan mitt i veckan och som kan ätas med gott samvete! Det enda socker som receptet innehåller kommer från honung/dadlar så dethär är bara att köra på hur mycket ni vill, perfekt för alla choklad-älskare! 

Sockerfri chokladmousse,2 portioner
1 st mogen avokado
0.5 dl kakao
3msk honung (alt.1mskbhonung och 5st mixade dadlar)
0.5 dl kokosmjölk
2 krm vaniljpulver 

Gör såhär: Gröp ur avokadon och mixa till en slät puré. Tillsätt övriga ingredienser till avokadon och kör tills det blir en slät massa. Smaka av med kakao och sötma efter eget tycke och smak. Servera genast tillsammans med hallon, kakaonibs eller något annat passande! 




KLADDKAKA MED KOLAFYLLNING

 
Håll tillgodo med bilden även om den inte är den bästa.
 
Häromveckan när allas våran kära Mandy fyllde år tänkte jag att jag skulle göra en kaka/tårta. Vill man göra det enkelt för sig i sådana situationer men ändå veta att man får ett gott resultat är kladdkaka ett säkert kort. Kladdkaka kan varieras i oändlighet vad gäller smaker, fyllningar m.m. och de flesta människor brukar uppskatta det. Eftersom jag visste att Mandy gillar choklad och att min tid denna dag var knapp denna dag gjorde jag en lite twistad variant på en kladdkaka. Det svåraste med att göra en kladdkaka tycker jag är tiden, balansen mellan att den ska vara kladdig och inte torr, men samtidigt inte för kladdig. För min egen del blev kladdkakan något för kladdig (om en kladdkaka nu kan bli det) men där gick åsikterna i sär. Denna kan i vart fall varmt rekommenderas och den var inte svårare att göra än en vanlig traditionell kladdkaka men betydligt godare. 
 
Ingredienser
150 smör
50 g choklad (kan uteslutas)
3 st ägg
3 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4-5 msk kakao
2 dl smör
50 g choklad (kan uteslutas)
1 burk karameliserad mjölk (alt. en burk kondencerad sötad mjölk som du kokat i ca 3 timmar)
Garnering: ca. 100 g choklad + quinoapuffar
 
Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda i 50 g choklad så att även chokladen smälter. Rör ihop ägg och socker i en bunke. Blanda sedan de torra ingredienserna separat i en egen bunke och vänd sedan ner dem i ägg och sockersmeten. Vänd sist ner smöret.  OBS!!! Vispa inte, rör så lite som möjligt för att få in så lite luft som möjligt, rör om tills smeten precis går ihop, annars riskerar den att bli torr. Smöra och bröa en form (antingen med ströbröd eller med kokosflingor). Vänd ner hälften av chokladsmeten i formen, klicka sedan ut den karameliserade mjölken och avsluta med resterande  kladdkakssmet på toppen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-30 minuter. När du tar ut kakan ska den fortfarande vara kladdig i mitten, under tiden som den svalnar sätter den till sig och blir fastare. Under tiden kakan är i ugnen så förbered garneringen. Garnering: Smält chokladen över vattenbad och vänd ner några nävar quinoapuffar. När kladdkakan har gräddats klart i ugnen så smeta på ett lager med garneringen och ställ sedan in kakan i kylskåpet för att svalna. Servera tillsammans med en klick nyvispad grädde eller en skopa gammaldags vaniljglass.