SNABB OCH ENKEL BÄRPAJ-sommarens bästa vän

 

 

En av de bästa sakerna med sommaren enligt mig är alla bär som finns tillgängliga för plock utomhus. Alla erbjuder så mycket valmöjligheter som man kan göra där en av mina favoriter är pajer. I vanliga fall är jag svag för smulpaj men detta receptet är ett snabbt och superenkelt recept som inte kräver någon större insats över huvudtaget och det kan jag tycka om, speciellt när tiden är knapp eller man behöver slänga ihop något snabbt på grund av ett spontanbesök eller liknande. Ursprungsreceptet är endast på hallon men jag har provat mig fram både med blåbär, lite jordgubbar och en blandning och jag tycker att det fungerar lika bra det. Vid större mängden blåbär (eller om man använder frusna bär) kan man dock behöva justera upp mängden potatismjöl eftersom de i regler avger mer vätska. Testa detta recept, ni kommer inte bli besvikna och det har aldrig varit enklare att slänga ihop en supergod paj- jag lovar!

Ingrediener:

150 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Cirka 275 g valfria bär (hallon, blåbär, jordgubbar eller en blanding)
Potatismjöl

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjöl, socker, bakpulver och salt. Rör om till en slät smet tills dess att den släpper från kanterna på kastrullen. Smöra en ugnssäker pajform och tryck ut degen där i. Fyll skalet med bär och strö över 2 msk strösocker samt potatismjöl. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter. Servera sedan till vaniljglass eller vaniljvisp.

 

RÖD LINSSOPPA MED KOKOSMJÖLK


Tänkas, när ni som mest trodde att jag hade gett upp bloggandet så kommer jag som en gubbe i lådan med ett recept! Som jag skrivit det senaste gångerna så är det så ofantligt roligt att komma in här efter så lång tid och ändå se att statistiken är densamma-heja er och vad roligt att ni hittar gamla godingar i receptbanken. Jag vet att det finns iallafall två recept på linssoppa här på bloggen och idag kommer ett tredje. Till skillnad från de andra så är det kokosmjölk som sätter en stor smakprägel på detta recept och jag var först lite skeptisk eftersom jag är van vid en annan smak vid linssoppa men sedan tyckte jag att den var såå god! Denna soppan och ett gott bra så är ni hemma, väl värt ett försök och som variation till de tidigare linssoppe-recepten om de har fallit er i smaken!
 
4 PORTIONER, LINSSOPPA MED KOKOSMJÖLK
1 st gul lök
1 st röd chili
3 st vitlöksklyftor
3 st morötter
2.5 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 st grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1-2 dl creme fraiche
3 st salladslök
salt, svartpeppar
 
Gör såhär: Hacka lök, vitlök, morot, chili (kärna ur) och fräs i en kastrull tillsammans med linserna i några minuter tills linserna blivit glansiga. Tillsätt sedan kokosmjölk, buljongtärning, vatten, salt och peppar och låt koka under lock på medelvärme i 10-15 minuter. Mixa sedan soppan slät i en mixer och tillsätt creme fraiche, smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Avsluta med att toppa med hackad salladslök på toppen och servera tillsammans med ett gott bröd till. 

Sockerfri chokladmousse



Heej alla kära läsare! Om ni visste vad det värmer att efter såhär många månader logga in här och se att statistiken är densamma-ni är fantastiska!! Här kommer ett recept på en efterrätt som jag gjorde för några månader sedan mitt i veckan och som kan ätas med gott samvete! Det enda socker som receptet innehåller kommer från honung/dadlar så dethär är bara att köra på hur mycket ni vill, perfekt för alla choklad-älskare! 

Sockerfri chokladmousse,2 portioner
1 st mogen avokado
0.5 dl kakao
3msk honung (alt.1mskbhonung och 5st mixade dadlar)
0.5 dl kokosmjölk
2 krm vaniljpulver 

Gör såhär: Gröp ur avokadon och mixa till en slät puré. Tillsätt övriga ingredienser till avokadon och kör tills det blir en slät massa. Smaka av med kakao och sötma efter eget tycke och smak. Servera genast tillsammans med hallon, kakaonibs eller något annat passande!