RÖD LINSSOPPA MED KOKOSMJÖLK


Tänkas, när ni som mest trodde att jag hade gett upp bloggandet så kommer jag som en gubbe i lådan med ett recept! Som jag skrivit det senaste gångerna så är det så ofantligt roligt att komma in här efter så lång tid och ändå se att statistiken är densamma-heja er och vad roligt att ni hittar gamla godingar i receptbanken. Jag vet att det finns iallafall två recept på linssoppa här på bloggen och idag kommer ett tredje. Till skillnad från de andra så är det kokosmjölk som sätter en stor smakprägel på detta recept och jag var först lite skeptisk eftersom jag är van vid en annan smak vid linssoppa men sedan tyckte jag att den var såå god! Denna soppan och ett gott bra så är ni hemma, väl värt ett försök och som variation till de tidigare linssoppe-recepten om de har fallit er i smaken!
 
4 PORTIONER, LINSSOPPA MED KOKOSMJÖLK
1 st gul lök
1 st röd chili
3 st vitlöksklyftor
3 st morötter
2.5 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 st grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1-2 dl creme fraiche
3 st salladslök
salt, svartpeppar
 
Gör såhär: Hacka lök, vitlök, morot, chili (kärna ur) och fräs i en kastrull tillsammans med linserna i några minuter tills linserna blivit glansiga. Tillsätt sedan kokosmjölk, buljongtärning, vatten, salt och peppar och låt koka under lock på medelvärme i 10-15 minuter. Mixa sedan soppan slät i en mixer och tillsätt creme fraiche, smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Avsluta med att toppa med hackad salladslök på toppen och servera tillsammans med ett gott bröd till. 

TOMATSOPPA FRÅN GRUNDEN

 
 
Jag har aldrig varit förtjust i tomatsoppa medan P tjatar hål i huvudet efter det då och då. Ibland får man ställa upp för att själv kunna få något tillbaka och det är precis vad jag har gjort några gånger men tycker fortfarande inte att det är särskilt gott. Igår efter en kylig joggingrunda kom vi fram till att vi ska laga en egen tomatsoppa från grunden till lunch. Sagt och gjort -en tomatsoppa tillagades och jag ångrar det inte en sekund. Det går absolut inte att jämföra färdigköpt tomatsoppa som man pimpar till själv med en egengjord tomatsoppa från grunden. Där fick jag med andra ord äta upp allt jag tidigare har sagt om tomatsoppa och troligtvis är det också jag som kommer att be om att få äta det inom en snar framtid igen.... 
 
 
4 portioner tomatsoppa från grunden
2 st gullök
800-1000 g cocktail kvisttomater (eller annan sort)
2 st vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 dl grädde av valfri sort eller 1 dl mjölk
1 krm oregano
1 krm svartpeppar
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
0-1 tsk salt
1-2 tsk balsamvinäger (kan uteslutas)
Garnering: Persilja och lite oregano
Tillbehör: Ett gott bröd
 
Gör såhär: Finhacka gullök, tomater och vitlök. Fräs lök och vitlök i smör i en kastrull tills den blir mjuk. Tillsätt sedan vatten, tomater och buljongtärningarna i kastrullen. Låt sedan koka under lock på medelvärme i ca 20 minuter, tillsätt sedan svartpeppar, oregano, salt och tomatpuré. Pressa ner tomatbitarna så att de är under vattenytan, allteftersom det kokar frigörs ytterligare vatten från tomaterna. Smaka av och tillsätt eventuellt balsamvinäger om du önskar. Om du önskar ha soppan lite slätare så använd en mixer (vi gjorde det). Tillsätt till sist grädde/mjölk och rör om. Garnera soppan med persilja och oregano och servera tillsammans med ett gott bröd. 
 
 
 
 
 
 

FISKSOPPA MED SMAK AV SAFFRAN

 
Så är vi redan inne i december månad, jösses vad snabbt tiden går men som jag älskar denna månad med allt mys som infinner sig. Det är bråda dagar för mig ända fram till klockan 19.00 den 23/12 men jag gör så gott jag kan med uppdateringen här på bloggen fram tills dess och helt lottlösa ska ni inte bli, det lovar jag.
Till helgen som kommer ställer vi till med det årliga julbaket Anna och jag så nästa vecka kan ni vänta er smaskiga julgodisrecept men glöm inte kika på dem som ligger uppe sedan tidigare för dem får inte glömmas bort!
Under denna juliga månad passar det utmärkt med en soppa och fisksoppa går alltid hem. Här kommer en variant på fisksoppa som smakar så fantastiskt gott, och i december månad passar det väl inte bättre än att ha en touch av saffran i också?! 
 
Fisksoppa med saffran, 4 portioner
500-600 g valfri fisk (vi hade lax och hälleflundra)
1 stor morot
1 purjolök
1/2 fänkål
1 klyfta vitlök
2 st potatisar
1 burk krossade tomater (ca 400 g)
2 st grönsaksbuljongtärningar
ca. 5 dl vatten
2.5 dl smaksatt creme fraiché tomat & saffran
1-2 msk dill
salt, vitpeppar, aromatkrydda
 
Gör såhär: Dela fisken i mindre bitar. Skala och hacka morot, potatis och vitlöken smått. Hacka purjolök och fänkål och fräs tillsammans med vitlöken i smör i en het gryta. Tillsätt sedan krossade tomater, potatis, morot, vatten och grönsaksbuljongtärningarna. Låt koka tills potatisen har ca 3-4 minuter kvar av sin koktid och lägg då i fisken. Sänk värmen på plattan. Tillsätt creme fraiché och dill och smaka av med salt, vitpeppar och aromatkrydda. Låt sjuda i ca.3-4 minuter och sedan är den klar att avnjutas!