RÖD LINSSOPPA MED KOKOSMJÖLK


Tänkas, när ni som mest trodde att jag hade gett upp bloggandet så kommer jag som en gubbe i lådan med ett recept! Som jag skrivit det senaste gångerna så är det så ofantligt roligt att komma in här efter så lång tid och ändå se att statistiken är densamma-heja er och vad roligt att ni hittar gamla godingar i receptbanken. Jag vet att det finns iallafall två recept på linssoppa här på bloggen och idag kommer ett tredje. Till skillnad från de andra så är det kokosmjölk som sätter en stor smakprägel på detta recept och jag var först lite skeptisk eftersom jag är van vid en annan smak vid linssoppa men sedan tyckte jag att den var såå god! Denna soppan och ett gott bra så är ni hemma, väl värt ett försök och som variation till de tidigare linssoppe-recepten om de har fallit er i smaken!
 
4 PORTIONER, LINSSOPPA MED KOKOSMJÖLK
1 st gul lök
1 st röd chili
3 st vitlöksklyftor
3 st morötter
2.5 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 st grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1-2 dl creme fraiche
3 st salladslök
salt, svartpeppar
 
Gör såhär: Hacka lök, vitlök, morot, chili (kärna ur) och fräs i en kastrull tillsammans med linserna i några minuter tills linserna blivit glansiga. Tillsätt sedan kokosmjölk, buljongtärning, vatten, salt och peppar och låt koka under lock på medelvärme i 10-15 minuter. Mixa sedan soppan slät i en mixer och tillsätt creme fraiche, smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Avsluta med att toppa med hackad salladslök på toppen och servera tillsammans med ett gott bröd till.