RÖD LINSSOPPA MED KOKOSMJÖLK


Tänkas, när ni som mest trodde att jag hade gett upp bloggandet så kommer jag som en gubbe i lådan med ett recept! Som jag skrivit det senaste gångerna så är det så ofantligt roligt att komma in här efter så lång tid och ändå se att statistiken är densamma-heja er och vad roligt att ni hittar gamla godingar i receptbanken. Jag vet att det finns iallafall två recept på linssoppa här på bloggen och idag kommer ett tredje. Till skillnad från de andra så är det kokosmjölk som sätter en stor smakprägel på detta recept och jag var först lite skeptisk eftersom jag är van vid en annan smak vid linssoppa men sedan tyckte jag att den var såå god! Denna soppan och ett gott bra så är ni hemma, väl värt ett försök och som variation till de tidigare linssoppe-recepten om de har fallit er i smaken!
 
4 PORTIONER, LINSSOPPA MED KOKOSMJÖLK
1 st gul lök
1 st röd chili
3 st vitlöksklyftor
3 st morötter
2.5 dl röda linser
1 burk kokosmjölk
1 st grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1-2 dl creme fraiche
3 st salladslök
salt, svartpeppar
 
Gör såhär: Hacka lök, vitlök, morot, chili (kärna ur) och fräs i en kastrull tillsammans med linserna i några minuter tills linserna blivit glansiga. Tillsätt sedan kokosmjölk, buljongtärning, vatten, salt och peppar och låt koka under lock på medelvärme i 10-15 minuter. Mixa sedan soppan slät i en mixer och tillsätt creme fraiche, smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Avsluta med att toppa med hackad salladslök på toppen och servera tillsammans med ett gott bröd till. 

Sockerfri chokladmousse



Heej alla kära läsare! Om ni visste vad det värmer att efter såhär många månader logga in här och se att statistiken är densamma-ni är fantastiska!! Här kommer ett recept på en efterrätt som jag gjorde för några månader sedan mitt i veckan och som kan ätas med gott samvete! Det enda socker som receptet innehåller kommer från honung/dadlar så dethär är bara att köra på hur mycket ni vill, perfekt för alla choklad-älskare! 

Sockerfri chokladmousse,2 portioner
1 st mogen avokado
0.5 dl kakao
3msk honung (alt.1mskbhonung och 5st mixade dadlar)
0.5 dl kokosmjölk
2 krm vaniljpulver 

Gör såhär: Gröp ur avokadon och mixa till en slät puré. Tillsätt övriga ingredienser till avokadon och kör tills det blir en slät massa. Smaka av med kakao och sötma efter eget tycke och smak. Servera genast tillsammans med hallon, kakaonibs eller något annat passande! 




ASIATISK BIFFSALLAD-VECKANS SNABBA



En variant på tacos med asiatisk touch som jag väljer att kalla för en asiatisk biffsallad. Smaksättningen kommer från det asiatiska köket och tanken är att det ska serveras i romansallad så att det kan ätas med händerna. Rätten går snabbt att tillreda och passar såväl en vardag som till helgen. Tillbehören går att variera helt efter vad man själv önskar eller har hemma, mina här nedan är bara riktlinjer och var det som vi hade till.
 
Asiatisk biff
2 bitar ryggbiff
1/2 dl riven färsk ingefära
1/2 röd chili
1 msk honung
1 msk japansk soya
1/2 msk balsamvinäger
Saft från 1/2 lime
Salt, svartpeppar
Sesamfrön-i slutet
 
Tillbehör:
Romansallad
Morot i stavar
Blandsallad
Gurka
Rädisor
Plommontomat
Salladslök
Sweet chilisås
Japansk soya
Sesamolja
 
Gör såhär: Strimla ryggbiffen i mindre bitar. Blanda samtliga ingredienser till köttet bortsett sesamfrön. Vänd sedan ner köttet i marinaden, låt gärna stå en stund om tid finns annars gå till nästa steg. --> Stek köttet i olja i en het stekpanna. Toppa sedan med sesamfrö och rör om. Severa tillsammans med tillbehören i romansalladsblad.