LÄTTSTUVAD SPETSKÅL MED TRYFFEL



Kål i alla dess former är såå gott! Har fått dille på varenda liten kål-sak den senaste tiden och kan klämma in lite kål i nästan all rätter, oavsett vad det är. Min senaste favorit i kålvärlden är ändå spetskål. Den fungerar lika bra i en fisksoppa som i en sallad. Idag tänkte jag bjuda på ett kål-tillbehör med smak av tryffel. Är man inte förtjust i tryffel eller heller föredrar exempelvis citron eller chili så tror jag det går precis lika bra att byta ut alternativt utesluta. Vanligtvi när jag brukar göra detta recept brukar det serveras till en stek, men som sagt, det är bara fantasin som sätter gränserna denna gången. Receptet kan göras i ett eller två steg. Såsen kan förberedasoch endast värmas på vid servering alternativt om man gör allt med detsamma. 
 
LÄTTSTUVAD SPETSKÅL MED TRYFFEL, 4 portioner
700 g färsk spetskål
50 g smör
1 dl vetemjöl
3 msk mjölk
2 dl matlagningsgrädde
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk tryffelolja (kan uteslutas eller ersättas med annan smak)
1 1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 kruka färsk dill
1/2 krm cayennepeppar
 
Gör såhär: Grivhacka kålen i bitar. Låt koka upp hastigt i saltat vatten (tills den mjuknar något). Låt kålen rinna av i durkslag. Smält smör i en kastrull och blanda ner mjölet tills det blir en smet och det inte får några mjölklumpar. Tillsätt sedan mjölk och grädde och låt alltsammans sjuda i ca. 10 min tills såsen börjar att tjockna. Rör sedan i yoghurten, tryffeloljan, salt, svartpeppar och cayenne. Hacka dillen. Tills hit kan du förbereda innan. När det är dags för servering gör följande steg: Värm såsen och blanda i kålen och dillen i såsen. Rör om och smaka av med salt och kryddor. 

FISKSOPPA MED SMAK AV SAFFRAN-VECKANS SNABBA

 
 
 
Ett nytt favorit-recept på fisksoppa kommer lastat här! Soppa är för mig är verkligen en säsongsvarierande rätt. Under sommarhalvåret äter vi nästan ingen soppa alls medan under vintern serveras det nästan varje vecka i någon form. Detta receptet, precis som alla andra här på bloggen, finns till för att ni ska kunna laga dem utan att behöva några direkta förkunskaper eller behöver vara särskilt duktiga i köket. Bloggen finns inte till för att imponera, utan för att hjälpa er till en bättre och godare vardag, denna soppa är ett utmärkt exempel på det. Och snabbt går den att göra också, perfekt till morgondagen då det är lillördag kanske? :)
 
Ingredienser 2-3 portioner
1 st morot
ca. 1/2 purjolök
2 klyftor vitlök
En bit spetskål, ca 1-1 1/2 dl
350 g lax+ valfri vit fisk (tork, sej, m.m.)
100 g räkor 
1 dl créme fraiche
2 dl vatten
1-2 dl vitt vin 
1/2 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1/2 pkt saffran
en skvätt citronsaft
salt, svartpeppar
 
Gör såhär: Skala och dela moroten i slantar. Hacka vitlök och purjolök samt grovhacka spetskålen. Dela fisken i tärningar, ca. 3 cm stora. Hetta upp en kastrull och fräs purjolöken och vitlöken i olja. Tillsätt salt, kryddor, saffran, vatten, vin och creme fraiche. Låt sjuda i cirka 10 minuter under lock. Lägg sedan i fisken och spetskålen och låt sjuda tills fisken är klar (några minuter), smaka av och avsluta med att lägga i räkorna och pressa lite citronsaft. Servera tillsammans med ett gott bröd.
 
 

Grön pasta a la 2015-Veckans snabba


Gott nytt 2015. Mitt nyårslöfte är att bli bättre på att ge mer tid åt att uppdatera er här. Min recept-bank väller snart över och av statistiken att döma så ser jag att ni inte ger upp utan fortsätter att gå in och kika. Det som däremot är skönt att veta är att det finns ju en mängd med smarriga recept som jag lagt upp tidigare så jag hoppas inte det går någon nöd på er ändå, trots min bristfälliga uppdatering emellanåt.

Dagens recept blir en snabb pastarätt som dessutom är både grön i färgen och i innehållet då den är vegetarisk. Jag gillar både kött och fisk men är också väldigt förtjust i grönsaker å vegetariska rätter så har vi tur blir 2015 ett år då ni kommer få se mer av det, vem vet?

Ingredienser vegetarisk pasta
Spagetti
Grönkål
Rödlök
Sparris
Vitlök
Grädde (valfri fetthalt)
Parmesan
Salt, svartpeppar, chili, örtsalt, cayenne

Gör såhär: Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Knipssa av nedre delen på sparrisen (den hårda), dela sparrisen i mindre bitar och hacka rödlök + vitlök. Dela grönkål i mindre bitar. Fräs lök, vitlök och sparris i en panna, salta och peppra lite lätt. Efter några minuter när sparrisen blivit mjukare i konsistensen kan du lägga i grönkålen och fräsa med den. Smaka av och krydda med övriga kryddor efter smak. Efter ytterligare någon minut drygt kan du tillsätta lite av pastavattnet i pannan tillsammans med en skvätt grädde. Rör om och smaka av, sedan är det klart att servera, gör detta tillsammans med nyriven parmesan.