VECKANS SNABBA-PASTA MED SALAMI & VITT VIN

 


 
Äntligen har sommaren kommit till oss här på Västkusten!  Egentligen kanske bästa maten då är att grilla men  idag bjuder jag istället på ett recept till er som vill ha ett gott och snabbt resultat i köket. Detta är dessutom minst lika gott dagen efter så man kan med fördel göra lunchlåda (perfekt för alla oss studenter). Tack Hanna för detta recept, väl värt att dela med sig av!
 
Ingredienser pasta med salami, 4 portioner
Spagetti
2-3 st Schalottenlökar
1 st vitlöksklyfta
1/2-1 st färsk röd chili
ca 0.5 dl vitt vin
1 burk cocktailtomater
1 dl Parmesanost
Salt, svartpeppar
Ricottaost
Ruccola
 
Gör såhär: Hacka lök, vitlök och chili fint. Strimla salamin i mindre bitar och fräs i olja tillsammans med den hackade löken och chilifrukten. Låt steka på medelvärme så att salamin får en yta och blir liiite krispig. Tillsätt sedan vinet och fräs ytterligare någon minut innan du blandar i färskriven parmesan och tomaterna. Salta och peppra. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Vänd ner pastan bland det andra och blanda runt. Servera sedan tillsammans med en klick ricottaost samt ruccola. 

HET RÄKPASTA-VECKANS SNABBA

 
 
En av de saker som är roligt med att stå i köket är när man får utmana sig med att göra en rätt som inte påminner om allt annat man gör (jag har en förmåga att alltid krydda med samma kryddor av någon anledning) och med få tillbehör. Standard när det kommer till helgs hos oss är att det nästan alltid äts skaldjur och då oftast i form av räkor. För oss är det perfekt fredagsmat om man inte känner för att ställa sig i köket i flera timmar. Härom helgen blev det räkor över och av dessa gjorde vi en supergod pasta till lunch dagen efter. Givetvis behöver man inte vänta med att göra detta recept för att få räkor över, jag kommer definitivt slänga ihop detta fler gånger, det blev såå gott- och lite hett, precis som jag gillar!
 
Ingredienser het räkpasta
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 tsk Sambal oelek
Salt, citronpeppar, paprikakrydda
1/2 paket philadelphiaost (naturell)
1 färsk tomat
1/2 kruka basilika
Salt, citronpeppar, paprikakrydda
1/2 paket philadelphiaost (naturell)
Räkor
Valfri pasta
Ruccola
 
Gör såhär: Hacka lök och vitlök. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skala räkorna. Tärna tomat och finhacka basilikan. Fräs sedan lök och vitlök i lite olja, tillsätt sedan sambal oelek, philadelpha och kryddorna. Rör om och blanda sedan ner tomat och basilika. Smaka av och krydda mer med vad som själv önskas, avsluta sedan med att blanda i de skalade räkorna. Toppa med ruccola. Voila, klar att avnjutas!

PAD THAI MED KYCKLING

 
 
Oavsett om man har varit i Thailand eller inte så har nog de flesta människor någon gång testat på maträtten Pad Thai. Är det så att man har varit och besökt Thailand och ätit den där, ja då vet man också att den smakar annorlunda där jämfört med på en thairestaurang i Sverige. Jag (och framförallt P) är väldigt förtjusta i rätten och har äntligen kommit fram till ett recept där vi lyckas få fram smakerna efter vår uppfattning på hur en "riktig" Pad Thai ska smaka. Tillbehören går att byta ut i vanlig ordning, här har vi vår senaste version av rätten som höjde rätten ytterligare ett snäpp på kartan. Rätten kräver några moment men det är absolut inga svårigheter, men det kräver lite tid. 
 
Pad Thai 
Sås (kan göras i förväg)
3 msk Ingefära (riven)
2 st vitlöksklyftor
5 msk japansk soya
2 msk vitvinsvinäger
1 1/2 saft från lime
3 1/2 msk honung
2 tsk sambal oelek
100 g jordnötter- hackade
 
Pad Thai:
1/2 rödlök
1 st röd paprika
ca. 450 g kycklinginnerfilé
2 st vitlöksklyftor
2 krm salt
2 st ägg
 
Tillbehör:
250 g risnudlar
1/2 lime
50 g jordnötter
1/2 rödlök
1 ask sugarsnaps
 
Gör såhär:
Sås: Finriv ingefäran och grovhacka vitlöksklyftorna. Lägg i en mixerbunke. Tillsätt soja, vitvinsvinäger, pressad saft från lime, honung, sambal oelek och jordnötterna. 
 
Pad Thai:
Dela 1/2 rödlök i klyftor och grovhacka paprikan. Strimla kycklingen. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Spola sedan de kokta nudlarna i lite kallt vatten. Hetta upp en wokpanna med lite olja i och stek kycklingen tillsammans med paprika och 2 st pressade vitlöksklyftor, ca. 2-3 minuter. Dra kyckling och paprika åt sidan i pannan och tillsätt 2 st ägg i wokpannan. Vispa sönder äggen och stek i ca 1/2 minut. Blanda sedan ner den klyftade rödlöken och nudlarna i pannan och rör om. Låt allt sammans fräsa ytterligare någon minut och blanda sedan ner såsen (recept ovan). Servera sedan tillsammans med tillbehören nedan. 
 
Tillbehör: Klyfta upp lime,  grovhacka jordnötterna. Strimla en ask med sugar snaps och finhacka 1/2 rödlök.