Inlagd gurka-västeråsgurka




Brukar sedan några år tillbaka göra egen inlagd gurka att bunkra upp med inför hösten men varje gång tar dem slut för fort så i år gjorde vi en ännu större omgång. Vi provade också på ett nytt recept som min kära farmor postade till mig förra året som jag inte hann prova på då. Tidigare recept jag har lagt upp här på bloggen på inlagd gurka har varit snabba, detta kräver lite mer tid  än tidigare men det innebär ändå att det går snabbt att göra. Och med tanke på att det är så lätt att göra så borde det nästan vara förbjudet att köpa inlagd gurka i annat än i nödfall med tanke på hur mycket godare det också är!!

Ingredienser inlagd gurka
2 kg västeråsgurka
4msk senapsfrön (hälften gula,hälften bruna eller en och samma färg)
1kg strösocker
2.5dl ättikssprit
1 1/4 liter vatten
Dillkronor (ca. En krona per burk)
3 st vitlöksklyftor (kan uteslutas)

Gör såhär: Borsta gurkorna ordentligt. För saltlag: Blanda salt och vatten och rör om tills saltet har smält. Lägg i gurkorna hela och låt stå och dra i några timmar, gärna över natten (men all tid är bättre än ingen tid i saltlagen). Slå sedan av saltlagen och låt gurkorna rinna av något. Skiva gurkorna i valfri tjocklek. 
Blanda sedan samman senapsfrön tillsammans med socker, ättika och vatten i en bunke. Lägg i de skivade gurkorna i vätskan och rör om försiktigt. Lägg sedan ett lock över, låt stå några timmar, även här går det utmärkt att låta det stå över natten. Fördela sedan gurkorna i rengjorda glasburkar med förslutningsbart lock, fyll på med vätskan, klippta dillkronor och eventuellt grovhackad vitlök. Förvara svalt i kylskåpet. 

CHILI-ETT LÅNGKOK

 
 
Tacos i alla ära, grytor i all ära men en chili.... Nog för att jag klarar av stark mat i viss mån men en chili är för stark att äta rakt upp och ner för min del. Men till tillbehören man har till (tack för att Gräddfilen är uppfunnen) så är det inga problem att äta en chili. Man kan välja att äta det på flera olika sätt, antingen i ett tortillabröd eller alla tillbehör på tallriken och äta lite av varje, det går bra vilket som. Att laga chili är troligtvis något som de flesta som inte är hajar i köket blir rädda för att göra i tron om att det är "för komplicerat för mig" men saken är den att det är inte ett dugg svårt. Det enda som krävs är egentligen att du har tid för det är aktiv matlagning då man måste röra om då och då under några timmar men därefter har du något som är såååååå gott! Perfekt att göra en regnig helgdag nu i Januari!
 
 
CHILIGRYTA
ca. 1 kg högrev
2 st gula lökar, grovt hackade
4 st vitlöksklyftor, grovt hackade
1-2 st färsk röd chili med kärnor, skivad
1 msk malen spiskummin
1 tsk rökt paprika/paprikapulver
1 msk socker
1-2 msk torkade chiliflingor
1 msk torkad oregano
2 msk vetemjöl
2 st lagerblad
2 msk tomatpuré
2 msk koncentrerad kalvfond
salt
ca. 2 st 33 cl burkar öl
 
TILLBEHÖR
Sallad
Tomat
Rödlök
Jalapenos
Riven ost
Gräddfil
Nachochips/ tortillabröd
 
Gör såhär: Dela köttet i mindre bitar. Bryn köttet i olja tills de får en fin yta. Tillsätt sedan lök och färsk chili. Blanda kryddorna i en separat skål, vänd ner kryddblandningen i grytan. Stek ytterligare någon minut. Tillsätt kalvfond och häll i öl så att det täcker köttet. Tillsätt slutligen lagerblad och tomatpuré i grytan. Koka sedan chilin på medelvärme i 3-4 timmar eller tills köttet faller sönder. Rör om då och då under tiden för att det inte ska bränna fast i botten på grytan. Smaka av med salt och servera sedan tillsammans med tillbehören. 
 
 

CITRONKYCKLING MED OLIVER I LERGRYTA

 
Att laga mat i lergryta är något som jag förstått inte är lika poppis nu som det var för många år sedan tillbaka men det är,troligtvis precis som allt annat, en återkommande trend i köket. Det verkar som de flesta hem har en lergryta (min generations föräldrar åtminstonde) och vi fick en gammal som inte används längre. Eftersom jag inte har några bra recept och inte kan minnas vad jag ätit med det innan var det lite av en utmaning att laga mat med lergryta men det skulle sedan visa sig vara en enkel match då man bara slänger i lite vad man har och så sköter det sig sedan av sig självt i ugnen. Koka lite ris och gör en sallad och sedan när timmen har gått så har man fått en kyckling som smälter i munnen och en sås som är fantastisk. Magert blir det också och ännu magrare blir det om man väljer att utesluta grädden. Jag ska definitivt försöka mig på fler recept med lergryta, ska bara ragga upp lite fler recept först. Så ni som har en lergryta, det är dags att damma av den nu och ni som inte har, era föräldrar har troligtvis en som står som ni kan låna, och ni som ligger inne på goda lergrytsrecept, dela gärna med er så ska jag testa dem!
 
Du behöver: 
1 hel färsk (majs)kyckling
flingsalt och svartpeppar
olivolja
4 st vitlöksklyftor
2 st gul/röd lök
1 msk tamarisoja
1/2 dl bladpersilja
1/2 msk örtagårdskrydda
1 kvist rosmarin
1-2 st citroner
1/2 dl oliver
1-2 dl matlagningsgrädde
 
Gör såhär: Lägg lergrytan i blöt minst 15 minuter, gärna lite längre. Sätt ugnen på 200 grader. Dela kycklingen i mindre bitar. Blanda salt, svartpeppar, olivolja, soja, två pressade vitlöksklyftor, rivet skal och saft från 1/2 citron och örtagårdskrydda i en skål. Blanda runt och gnid sedan in kycklingen i blandningen. Varva sedan kycklingen med persilja, resten av citronen, löken grovt delad och hela vitlöksklyftor och lägg i lergrytan. Ställ sedan in lergrytan med lock i mitten av ugnen i ca 1 timme. Häll i lite grädde det sista fem minuterna för att få en god sås till. Lägg i oliverna i grytan strax innan servering och servera tillsammans med ris och en blandsallad.