HET RÄKPASTA-VECKANS SNABBA

 
 
En av de saker som är roligt med att stå i köket är när man får utmana sig med att göra en rätt som inte påminner om allt annat man gör (jag har en förmåga att alltid krydda med samma kryddor av någon anledning) och med få tillbehör. Standard när det kommer till helgs hos oss är att det nästan alltid äts skaldjur och då oftast i form av räkor. För oss är det perfekt fredagsmat om man inte känner för att ställa sig i köket i flera timmar. Härom helgen blev det räkor över och av dessa gjorde vi en supergod pasta till lunch dagen efter. Givetvis behöver man inte vänta med att göra detta recept för att få räkor över, jag kommer definitivt slänga ihop detta fler gånger, det blev såå gott- och lite hett, precis som jag gillar!
 
Ingredienser het räkpasta
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 tsk Sambal oelek
Salt, citronpeppar, paprikakrydda
1/2 paket philadelphiaost (naturell)
1 färsk tomat
1/2 kruka basilika
Salt, citronpeppar, paprikakrydda
1/2 paket philadelphiaost (naturell)
Räkor
Valfri pasta
Ruccola
 
Gör såhär: Hacka lök och vitlök. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Skala räkorna. Tärna tomat och finhacka basilikan. Fräs sedan lök och vitlök i lite olja, tillsätt sedan sambal oelek, philadelpha och kryddorna. Rör om och blanda sedan ner tomat och basilika. Smaka av och krydda mer med vad som själv önskas, avsluta sedan med att blanda i de skalade räkorna. Toppa med ruccola. Voila, klar att avnjutas!

FISKSOPPA MED SMAK AV SAFFRAN-VECKANS SNABBA

 
 
 
Ett nytt favorit-recept på fisksoppa kommer lastat här! Soppa är för mig är verkligen en säsongsvarierande rätt. Under sommarhalvåret äter vi nästan ingen soppa alls medan under vintern serveras det nästan varje vecka i någon form. Detta receptet, precis som alla andra här på bloggen, finns till för att ni ska kunna laga dem utan att behöva några direkta förkunskaper eller behöver vara särskilt duktiga i köket. Bloggen finns inte till för att imponera, utan för att hjälpa er till en bättre och godare vardag, denna soppa är ett utmärkt exempel på det. Och snabbt går den att göra också, perfekt till morgondagen då det är lillördag kanske? :)
 
Ingredienser 2-3 portioner
1 st morot
ca. 1/2 purjolök
2 klyftor vitlök
En bit spetskål, ca 1-1 1/2 dl
350 g lax+ valfri vit fisk (tork, sej, m.m.)
100 g räkor 
1 dl créme fraiche
2 dl vatten
1-2 dl vitt vin 
1/2 tsk oregano
1/2 tsk timjan
1/2 pkt saffran
en skvätt citronsaft
salt, svartpeppar
 
Gör såhär: Skala och dela moroten i slantar. Hacka vitlök och purjolök samt grovhacka spetskålen. Dela fisken i tärningar, ca. 3 cm stora. Hetta upp en kastrull och fräs purjolöken och vitlöken i olja. Tillsätt salt, kryddor, saffran, vatten, vin och creme fraiche. Låt sjuda i cirka 10 minuter under lock. Lägg sedan i fisken och spetskålen och låt sjuda tills fisken är klar (några minuter), smaka av och avsluta med att lägga i räkorna och pressa lite citronsaft. Servera tillsammans med ett gott bröd.
 
 

VECKANS SNABBA-CURRYSTJÄRTAR MED STING



Idag bjuds det verkligen på ett veckans-snabba-recept för det är klart under loppet av pastans koktid och passar utmärkt när tiden är kort eller orken/lusten för matlagning inte är stor. Receptet går lika bra att byta ut kräftor mot räkor och resterande ingredienser, ja det är som vanligt, ni väljer era favoriter och jag ger er en grund så får ni mixa och trixa själva efter tycke och smak. Det går nog också alldeles utmärkt att servera detta till ris om man hellre vill ha det. 
 
2 portioner pasta med kräftstjärtar
1 burk kräftstjärtar i lake (eller färska/frysta räkor)
en näve spenat (fryst eller färsk)
1 liten purjolök
1-2 st vitlöksklyftor
1 liten röd paprika
4 st champinjoner
2 msk chilisås
En klick creme fraiche
salt, svartpeppar, curry
Valfri pasta/ris
 
Gör såhär: Om du har fryst spenat, tina den och krama ur vätskan. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Hacka purjolök, vitlök, champinjoner och paprika i mindre bitar. Fräs de hackade grönsakerna tillsammans med spenaten i en stekpanna med lite olivolja/kokosolja. Krydda med curry, salt och svartpeppar. Tillsätt chilisås och en klick creme fracihe och rör om. Låt småputtra någon minut, smaka av. Precis innan servering, vänd ner kräftstjärtarna, lägg upp på tallrikar och servera.