SPENATPAJ MED FETAOST

 
En paj i all sin enkelhet. Variationen med att göra paj är så underbart, antingen kan man ha många ingredienser och få fram en god smak och ibalnd kan några få ingredienser göra susen- så i detta fall. Vi gjorde denna som en kvällsmat för någon vecka sedan och det fungerade jättebra tillsammans med en blandsallad men jag undrar om den inte passar bättre på ett buffébord eller till tapas. 
 
Ingredienser:
Pajdeg:
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1/2 dl smör
1/2 dl kesella
Fyllning:
250 g fryst bladspenat
1 gullök, finhackad
ca. 12 st hackade soltorkade tomater
1-2 dl färsk basilika, hackad
100 g fetaost
2 st ägg
2 dl mjölk
1 dl riven ost
1/2 tsk salt, svartpeppar
 
Gör såhär: Arbeta ihop ingredienserna till pajskalet. Tryck ut i en ugnssäker form och låt stå kallt någon timme. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i ca. 10 minuter tills de fått en lite krispig yta. Tina spenaten och tryck ut vattnet. Skär spenaten grovt. Fräs löken och spenaten i en stekpanna och lägg tillsammans med tomater och basilika i pajskalet. Smula över fetaosten. Vispa samman ägg, mjölk och ost, salta och peppra. Häll äggvispen över i pajskalet, grädda i mitten av ugnen i ca. 30 minuter.