KARDEMUMMABULLAR

 
 
Har under en längre tid haft ett stort sug efter att baka bullar men det farliga med att göra det och ha det i frysen hos oss är att de försvinner lika fort som de bakas. Under sommaren passar det utmärkt med att ha frysen full av bullar redo för att följa med ut på utflykter för fika i ett soligt Sverige. I torsdags stod regnet som spö i backen och bullbaket var ett faktum. Denna gången gav jag mig på en kardemummavariant där jag själv tyckte att det var lite snålt med fyllningen( det är ju den som gör en bulle magisk) så i receptet nedan har jag ökat på fyllningen något jämfört med min bullsats så era bullar lär bli ännu godare än vad mina blev! Och för er som inte är bullbaks-vana: testa för det är inte svårt! Visst, det kräver lite tid men svårt är det då inte!
 
Kardemummabullar ca. 40-50 st
Ingredienser till degen:
5 dl mjölk
50 g jäst till söta degar
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
1.5 tsk malen kardemumma
15-16 dl vetemjöl
125 g rumstempererat smör
Ingredienser till fyllningen:
250 g smör
2 dl strösocker/florsocker
1 msk vaniljsocker
1.5 msk malen kardemumma
Garnering: 1 st vispat ägg. strösocker och malen kardemumma.

Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader. Blanda tillammans med jästen så att den löser upp sig. Tillsätt sedan socker, kardemumma och salt, rör om. Blanda i nästan allt av mjölet och arbeta ordentligt. Klicka i smöret och rör om. När det är en fin deg, lägg ner i bunken och låt jäsa under bakduk 30 minuter.
Gör fyllningen. Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
TIPS PÅ BULLENS FORM: Kardemummabullar kringlade: Kavla ut degen till en så nära fyrkant som det är möjligt.Bred på fyllningen och skär sedan strimlor som är ca. 2 cm breda. Vrid ändarna på strimlorna åt varsitt håll och snörp sedan den ena änden tills bullen får en rund form. Avsluta den ena änden i mitten av bullen och den andra änden fäster du fast "under" bullen. Pensla och garnera.  Skjuts in i ugnen!
 
 

LUSSEBULLAR

 
1:a advent är här med storm! Jag ska villigt erkänna att trots att stjärnan lyser i fönstret, julstrumpan är framme och på adventljusstaken lyser ett ljus så har jag ändå inte den rikiga julkänslan ännu. Sedan i fredags har jag spelat julmusik och visst hjälper det men med tanke på att jag inte ens behövt använda min vinterjacka ännu och att det just nu utanför blåser storm så känns julen längre bort än vad den är. För att bättra på känslan något i ruskvädret och första advent har jag idag bakat en ny variant av lussebullar. Jag är inget fan av klassiska lussekatter, jag tycker i ärlighetens namn att de är ganska tråkiga i smaken så jag gjorde en juligare variant av en vanlig klassisk bulle och vilken aha upplevelse det blev! Väl värt att prova om ni som mig kan tänka er att bryta lite mot traditionen. Självklart kan man göra lussekatter av denna smet också men jag hade köpt så fina juliga formar så jag gjorde den klassiska formen. Nu fram till jul tänker jag bjuda på ett juligt recept varje advent, och även försöka så gott jag kan under veckora men det är fullt upp på alla håll och kanter hela december och här på hallongrottans går kvalitet framför kvantitet!
 
Ingredienser till degen:
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 g saffran
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
15-16 dl vetemjöl
125 g rumstempererat smör

Ingredienser till fyllningen:
200 g smör
2 dl strösocker
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 msk malen kardemumma
100 g grovriven mandelmassa

Garnering: 1 st vispat ägg. Rostade mandelspån, pärlsocker eller hela kardemummakärnor.

Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader. Blanda tillammans med jästen så att den löser upp sig. Tillsätt sedan socker, kardemumma och salt, saffran och rör om. Blanda i nästan allt av mjölet och arbeta ordentligt. Klicka i smöret och rör om. När det är en fin deg, lägg ner i bunken och låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Gör fyllningen. Blanda alla ingredienser utom mandelmassan till en jämn smet. Riv mandelmassan på rivjärn.

När degen jäst färdigt. Dela upp degen i fyra delar och kavla ut på mjölat bakbord. Jag fördrar ganska tunn deg här. När du är nöjd med tjockleken på degen, smöra ut fyllningen över degen, strö över mandelmassan. Rulla ihop degen till en rulle och skär degen i ca 2 cm tjocka bitar och lägg i bullformar på en plåt, alternativt vik över ena halvan av degen över den andra- skär i ca 1,5 cm tjocka stripor och snurra ihop till en bulle. Låt jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt på ugnen på 250 grader.
Innan bullarna ska in i ugnen, pensla vispat ägg och garnera.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.

KLASSISKA BULLAR




Vad går egentligen upp emot doften av nybakade bullar? Att få äta vamra bullar med ett glas iskall mjölk, det är helt underbart! Dessutom har jag fått lära mig att nära det är nybakade bullar så får man äta hur många som helst!
Här kommer mitt bästa recept på bullar som är en blandning av Farmors och min systers recept!

40-50 st
Ingredienser till degen:
5 dl mjölk
50 g jäst till söta degar
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
15-16 dl vetemjöl
125 g rumstempererat smör

Ingredienser till fyllningen:
200 g smör
2 dl strösocker
1 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 msk malen kardemumma

Garnering: 1 st vispat ägg. Pärlsocker och hela kardemummakärnor

Gör såhär:
Värm mjölken till 37 grader. Blanda tillammans med jästen så att den löser upp sig. Tillsätt sedan socker, kardemumma och salt, rör om. Blanda i nästan allt av mjölet och arbeta ordentligt. Klicka i smöret och rör om. När det är en fin deg, lägg ner i bunken och låt jäsa under bakduk 30 minuter.
Bu
Gör fyllningen. Blanda alla ingredienser till en jämn smet.

När bullarna jäst färdigt. Dela upp degen i fyra delar och kavla ut på mjölat bakbord. Jag fördrar ganska tun deg här. När du är nöjd med tjockleken på degen, smöra ut fyllningen över degen och rulla sedan ihop degen till en korv. Skär degen i ca 2 cm tjocka bitar och lägg i bullformar på en plåt. Låt jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt på ugnen.
Innan bullarna sk ain i ugnen, pensla vispat ägg och garnera med pärlsocker och kardemummakärnor.
Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter.