Rabarbermarmelad med rostade pinjenötter

 
 
En av de saker som jag älskar med att stå i köket å greja det är att man kan tillverka ätbara ting som smakar såå gott men ändå är såå enkelt att tillverka. Dagens recept är ett sådant som går in i det facket. Tillverkningsprocessen för detta recept tar 10 minuter från början till slut så vad finns det för anledning att inte ge sig i kast med detta?! Utmärkt gå-bort present. 
Marmeladen passar utmärkt till ost och kex, gärna ostar med mycket smak där de syrliga rabarbersmaken och de rostade pinjenötterna får leva fullt ut. 
 
Ingredienser 2 små burkar
300 g rabarber
2 msk vatten
1/2 vaniljstång
1.5-2 del syltsocker
2 msk pinjenötter
 
Gör såhär: Skala rabarberna och ta bort ändarna. Dela rabarberna i mindre bitar. Lägg rabarberns tillsammans med vattnet i en kastrull och låt koks upp, låt sedan sjuda 1 minut under lock. Dela vaniljstången och skrapa ut innehållet. Tillsätt sedan vaniljen och skyltdockors i kastrullen, koka ytterligare 5 minuter utan lock. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de får fin färg-rör ner i marmeladen. Fördela marmeladen i rengjorda burkar, förslut och förvara sedan marmeladen i kylskåp. 
 

BJÖRNBÄRSSYLT

 
 
Björnbärsbuskarna är nästintill tomma på bär nu men jag hoppas att ni hann plocka lite i somras. I år plockade vi mer än vanligt och när min bägare var nästintill proppfull skojar jag om vilken ångest man skulle få om man hade tappt en full bunke. 30 sekunder senare ligger hela min bunke med alla bär mitt i taggsnåret vid mina fötter... Så det var bara att börja om igen och förbanna sig över att man aldrig kan vara tyst. Så vad gör man då med alla dessa godingar när man väl lyckats ta hem dem? En del har jag frusit in som det är och resten har jag gjort sylt på (förrutom de bär som vi redan ätiti upp). Hemmagjord sylt är såå gudagott och löjligt enkelt att göra. Det borde nästan vara förbjudet att ha köpesylt även om det finns goda färdiga sylter också givetvis men det blir inte alls samma smak som med hemmagjord. Givetvis går receptet utmärkt att göra även på köpta och frusna björnbär. Här nedan följer mitt recept på björnbärssylt:
 
Ingredienser:
1 kg björnbär (ca. 2 liter)
4 dl syltsocker
1/2 krm natriumsorbat (citronsyra) (tillsätts för förlängd hållbarhet och kan uteslutas)
 
Gör såhär: Skölj och rensa bären. Lägg bären i en kastrull och blanda i syltsockret. Låt småkoka i ca. 10 minuter tills bären har "saftat av sig" och konsistensen blivit vad du önskar. Du kan se hur syltkonsistensen blir med hjälp av att ta lite sylt på en sked, lägg skeden i kylskåp 1-2 minuter och ta sedan ut och kolla hur konsistensen är. Blanda i slutet ner citronsyran i sylten. Fördela i glasburkar med tätslutande lock och förvara svalt.

APELSIN & MOROTSMARMELAD


 
 
Eller falsk aprikosmarmelad som den även kallas. Enkel att göra och smakar väldigt gott på en hoppebrömacka med en god ost på. Eller på skorpor, eller till kex & ost- you name it. Den passar till det mesta. Enkel att göra och man kan nästan göra den lite spontant en dag när man känner för det eftersom det är så få ingredienser och dessutom sådant som man vanligtvis har hemma, eller iallafall gångavstånd till.
 
Du behöver:
5 st medelstora morötter
4 st apelsiner
2-3 st citroner (2 dl saft)
8 dl vattens
12 dl strösocker (jag hade 9 dl i och för jag önskade något mindre söt)
 
Gör såhär:
Skala och grovriv morötterna. Tvätta apelsinerna och skrubba noga under varmt rinnande vatten. Skär av yttersta skalet på apelsinerna (bara det som är orange). Skär sedan detta i tunna strimlor. Lägg morötterna och apelsinskalet i en gryta. Dela apelsinhalvorna och pressa i saften i grytan. Slå på vattnet och låt koka under lock i ca. 25 minuter på medel-hög värme. Häll sedan på socker och saften av citronerna. Koka nu utan lock till marmeladkonsistens, ca. 1 timme. Rör om ca. var 10:e minut och skumme marmeladen under tiden. När marmeladen är färdig så häll upp i burkar och förslut locken. Låt svalna på dragfri plats.