PASTA MED RÖRA AV BACON, BROCCOLI & PESTO
Ett enkelt och gott recept att värt att rekommendera även om många säkert skulle kommit på tanken att göra något liknande själva. Pappa slängde ihop detta för någon vecka sedan när jag var hemma på besök och jag blev lite frälst av att det var så gott fast det var så enkelt. Några dagar senare lagade vi samma rätt här hemma och tänkte vi skulle göra till lunch dagen efter men det slutade med att det blev fyra lunchlådor och två portioner. Visserligen inte jättestora lunchlådor så om ni är stora i munnen så räkna receptet på fem portioner istället.
PASTARÖRA
3 paket bacon av hög kvalité
1 broccolihuvud
1 gul lök
ett gäng champinjoner, gärna små
2-3 st vitlöksklyftor
2-3 msk pesto
1 äggula
2.5 dl creme fraiché
Salt, svartpeppar
parmesan (kan uteslutas)
Gör såhär: Dela broccolin i buketter och koka i saltat vatten tills den är mjuk, ca. 10-15 minuter beroende på hur stort du delat den. Hacka lök, vitlök och champinjoner smått och stek i smör i en panna. Stek under tiden baconen knapriga och lägg de sedan på papper så att fettet droppar av. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Rör sedan samman bacon, broccoli, lök, vitlök, champinjoner och creme fraiche till en röra och blanda sedan ner pastan och äggulan. Rör runt och smaka av med salt och svartpeppar. Tillsätt peston efter smak och rör runt igen. Avsluta med parmesan, sedan är det klart att servera!