LIMEKYCKLING MED BULGURSALLAD-VECKANS SNABBA

 

Ny vecka och nya både utmaningar och möjligheter. Bjuder på ett enkelt och gott recept som vi lagade här hemma för någon vecka sedan. I skrivande stund vill jag inget hellre än att sova efter att ha varit igång nonstop senaste veckan med vanliga livet som ska gå ihop tillsammans med att P fyllt 25 och alla tillställningar och fixande inför det. Glad och nöjd ska jag nu kojsa mig för att imorgon starta upp en ny vecka med skola, träning och allt annat som ska hinnas med innan det blir helg igen. 
 
2 portioner:
2 st kycklingfiléer
1 st lime
Bulgur
1/2 paprika
Sallad
1 avocado 
1 tomat
salt, svartpeppar, chiliflakes
Tillbehör: sweet chilisås
 
Gör såhär: Dela kycklingen i mindre bitar och stek i olja i en het panna. Salta och peppra. Koka under tiden bulguren. Riv sedan skal från en lime och pressa limesaften över kycklingen och strö lite chiliflakes över. Låt ligga någon minut och dra till sig. Hacka tomater, avocado, paprika och sallad och blanda tillsammans med den nykokta bulguren. Smula mozarella och rör ner i bulgurblandningen. Servera bulgursalladen tillsammans med kycklingen och sweet chilisås. 

Kommentera här: